En el contexto actual, la economía circular no es solo una tendencia, sino una necesidad imperante para las empresas de diversos sectores. Esta necesidad se hace especialmente evidente en el ámbito del desperdicio alimentario, una cuestión crítica tanto desde la perspectiva medioambiental como económica. Los hoteles, restaurantes y empresas de catering, junto con la industria agroalimentaria, han estado en la vanguardia de adoptar prácticas innovadoras para enfrentar esta problemática.

Según la FAO, globalmente se desperdicia el 30% de los alimentos producidos, y en España, el desperdicio alcanzó 1.170 millones de kilos o litros en 2022. A pesar de una tendencia decreciente, estos números destacan la urgencia de continuar con acciones de sensibilización y educación en la gestión de alimentos, tanto perecederos como no perecederos.

Una iniciativa clave en este esfuerzo es la certificación AENOR de Desperdicio Alimentario Cero. Esta certificación no solo reconoce a las empresas que logran minimizar eficazmente el desperdicio alimentario, sino que también sirve como un marco para mejorar la gestión de alimentos en todas las etapas de la cadena alimentaria, desde la producción hasta el consumo.

Es relevante mencionar que, en enero pasado, España aprobó un proyecto de ley para reducir el desperdicio alimentario, estableciendo obligaciones para productores y distribuidores, y promoviendo la donación de excedentes alimentarios.

RIU Hotels & Resorts, una cadena hotelera española con reconocimiento internacional, ha sido la primera en obtener la certificación AENOR de Desperdicio Alimentario Cero. Este logro no solo refleja su compromiso con prácticas sostenibles, sino también una visión orientada hacia un futuro responsable en términos de gestión de alimentos.

Para lograr una reducción efectiva del desperdicio alimentario, es esencial fomentar una cultura de prevención, cuantificar los alimentos considerados desperdicio, implementar acciones de gestión y seguimiento, y adoptar un enfoque de mejora continua.

La inteligencia artificial juega un papel fundamental en este ámbito. Su capacidad para predecir la demanda, optimizar las cadenas de suministro y gestionar inventarios, facilita la reducción y redistribución de alimentos no vendidos.

la implementación de prácticas innovadoras y la adopción de certificaciones como la de AENOR Desperdicio Alimentario Cero son esenciales para mejorar la gestión alimentaria en el sector HORECA y para avanzar hacia un futuro más sostenible.

En otras noticias, temas como la eliminación de las tesis fantasma en Cambridge, la descontaminación del agua con plasma, y la utilización de tecnología satelital por alcaldes, también resaltan la importancia de la innovación y la sostenibilidad en diversos campos. Asimismo, la inteligencia artificial está revolucionando sectores como los viajes y las pymes, mientras que la ciberseguridad y la digitalización siguen siendo áreas cruciales para el desarrollo empresarial y social.

Finalmente, es importante recordar que las decisiones en áreas como las finanzas y las criptomonedas conllevan riesgos significativos. La volatilidad y los factores externos, como los cambios legales y políticos, pueden influir en estos mercados, por lo que se recomienda una evaluación cuidadosa y asesoramiento profesional antes de realizar inversiones. 

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Este enfoque integral demuestra cómo, desde la gestión de alimentos hasta la innovación tecnológica y las decisiones financieras, el compromiso con la sostenibilidad y la adaptación a las nuevas tecnologías son fundamentales para el progreso y el bienestar de nuestra sociedad.